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零下40°速凍冷庫，速凍冷庫通過采用先進(jìn)的制冷技術(shù)和高效通風(fēng)系統(tǒng)，迅速將食品降溫至冷凍點(diǎn)以下，使其達(dá)到迅速冷凍的狀態(tài)。在速凍過程中，食品中的水分在極短的時間內(nèi)結(jié)成微小的冰晶，有效避免了食物中的組織結(jié)構(gòu)和細(xì)胞液遭到破壞。這種狀態(tài)能長時間地維持食品原有的新鮮狀態(tài)，并能防止食物中的細(xì)菌和其他微生物生長，進(jìn)而達(dá)到保鮮效果。