冷庫是一種使用人工制冷的方式讓固定空間達(dá)到規(guī)定的溫度，以便于貯藏各種物品的建筑物。而物流冷庫是一種比較常見的用于存儲(chǔ)食品的冷庫，與普通用途的冷庫相比，物流冷庫有其特殊性，主要表現(xiàn)如下：

　　1.食品安全事關(guān)人體健康甚至生命安全，對保證食品質(zhì)量安全的要求突出；

　　2.食品的保質(zhì)期短、質(zhì)量損耗快，決定了食品冷鏈物流運(yùn)作的時(shí)效性；

　　3.食品的多樣性以及對于儲(chǔ)藏溫度和濕度要求各異，決定了食品物流作業(yè)環(huán)境的多樣性；

　　4.冷庫儲(chǔ)藏作為食品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，要求產(chǎn)品具有可溯源性。

　　物流冷庫就是要緊緊圍繞食品安全與運(yùn)營效率，以供應(yīng)鏈和系統(tǒng)化管理思想為核心，以效率優(yōu)先為指導(dǎo)原則，在危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)確定的基礎(chǔ)上，綜合應(yīng)用現(xiàn)代管理方法、現(xiàn)代信息技術(shù)、物流技術(shù)、節(jié)能和溫度監(jiān)控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)投入產(chǎn)出比最優(yōu)、作業(yè)質(zhì)量和效率最佳、作業(yè)成本最低的冷鏈物流管理效果。